家常菜谱之地三鲜做法

内容摘要

"地三鲜"是一道东北传统家常菜,是永远的经典菜,百吃不厌。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。

文章正文
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
食材明细:
材料 茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。

1.准备好所有的食材,茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块,撒上一层薄薄的干淀粉拌匀,这样在炸的过程中可以减少吸油量,也可以用盐腌制后挤去水分。
3.土豆洗净去皮后切成滚刀块,装盘备用。
4.青椒洗净去籽切成小块,干辣椒切小段,装盘备用。
5.锅中放入油,油温七成热下入土豆,炸至表面微黄捞出控油。
6.这时候锅里油比较少,倒入茄子煸炒后盛出控油。
7.锅内留底油,下入干辣椒段炒香,再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内。
8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油,翻炒均匀,然后加入小半碗的水淀粉勾芡。
9.继续翻炒至土豆和茄子入味,青椒断生就可以出锅了。
10.一道营养美味的地三鲜就做好了,土豆绵软,口感咸香适口,茄子软烂,色香味俱全,很是下饭。
IDC笔记

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